La cadena de frío es un tema preocupante en los alimentos, y más aún cuando se registran altas temperaturas. ¿Qué sucede en la mayoría de los comercios, se respeta o no?
Para ello el Dr. Federico Sauter, Director de Inspección General de la Municipalidad de Zárate, explicó que siempre es una preocupación este tema en su área, ya que la conservación de los alimentos tiene condiciones específicas para cada uno de ellos, y debe ser adecuada su conservación de la cadena de frío.
"Estamos abocados a que esto no se interrumpa nunca, tanto desde cuando ingresa a la ciudad hasta la boca de expendio, que es donde el consumidor lo compra" manifestó Sauter, y aseguró que con un equipo especial recorren permanentemente distintos comercios: "lo hacemos con un termómetro láser, que rápidamente nos permite detectar anomalías. Esto va mejorando año a año y cada vez hay menos infractores".
Es a partir de la época de la primavera que aumentan los controles debido al incremento de la temperatura. "Con satisfacción hay que decir que la mayoría de los comercios está dentro de las normas vigentes de la cadena de frío, y esto se traduce en beneficio en la calidad de los alimentos" aseguró.
"Creo que la mayoría de los comerciantes lo han entendido... por supuesto que siempre hay alguien que le cuesta más entender esto, pero en líneas generales se va comprendiendo, y esto se debe también a la ayuda invalorable de la población" sentenció.